Tronco de navidad de nata y frutos rojos

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos bien, añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado todo. En la bandeja del horno ponemos un papel de horno y extendemos encima la masa del bizcocho por toda la bandeja, lo introducimos al horno precalentado a 150º unos 12 o 15 minutos.
Una vez que sacamos del horno la plancha del bizcocho y antes de que se enfríe, enrollamos el bizcocho con el mismo papel de horno y dejamos que se enfríe.

Montamos la nata con el azúcar normal y la vainillada. El truco para que monten bien y rápido es que tiene que estar todo bien frio, la nata, el bol e incluso las varillas de la batidora, mételos un rato en la nevera.
Una vez frio el bizcocho, desenrollamos y rellenamos con la mermelada de frutos rojos, volvemos a enrollar. Untamos con la nata montada todo el tronco, no tiene que estar perfecto, lo colocamos en la fuente donde vayamos a servir y por ultimo decoramos con los frutos rojos.