Tosta de roast beef con tomates secos aliñados, parmesano y sus verduritas

Cortaremos una pieza de entrecot de unos 200 gr. y la marcaremos en la plancha sellando todos sus lados, evitando así que se pierdan sus jugos. Sazonaremos con sal y pimienta blanca molida.

Colocar en placa de horno y cocinar a 180 grados durante unos 15 a 18 minutos, dejamos enfriar y cortamos finas lonchas. Preparamos el aliño picando la cebolla muy finamente, añadimos aceite y vinagre (3 partes de aceite x 1 de vinagre) una cucharadita de mostaza y mezclar. Reservamos.

Cortamos los tomates secos en tiras y aliñamos con la mezcla reservada. Cortamos los pimientos de piquillo abriéndolos por la mitad y reservamos. Finalmente y como emplatación, marcaremos en una plancha con unas gotitas de aceite el pan abierto por la mitad y comenzaremos a colocar ingredientes sobre ella.

Primero, colocaremos los filetes de roast beef (entrecot) sazonando con una pizca de sal maldon , seguido de las tiras de tomate aliñado. Sorbre estos, pondremos queso parmesano, rallándolo en ese mismo instante. Sobre éste, los pimientos de piquillo, terminando con una mezcla de rúcula y alfalfa.