Tosta de roast beef con tomates secos aliñados, parmesano y sus verduritas

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina de autor.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Entrecot
  • tomates secos
  • queso parmesano
  • pimientos de piquillo
  • rúcula
  • alfalfa
  • cebolla
  • aceite virgen
  • vinagre de modena
  • mostaza antigua
  • sal maldon
  • sal
  • pimienta blanca
  • pan chapata

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tosta de roast beef con tomates secos aliñados, parmesano y sus verduritas:

Cortaremos una pieza de entrecot de unos 200 gr. y la marcaremos en la plancha sellando todos sus lados, evitando así que se pierdan sus jugos. Sazonaremos con sal y pimienta blanca molida.


Colocar en placa de horno y cocinar a 180 grados durante unos 15 a 18 minutos, dejamos enfriar y cortamos finas lonchas. Preparamos el aliño picando la cebolla muy finamente, añadimos aceite y vinagre (3 partes de aceite x 1 de vinagre) una cucharadita de mostaza y mezclar. Reservamos.


Cortamos los tomates secos en tiras y aliñamos con la mezcla reservada. Cortamos los pimientos de piquillo abriéndolos por la mitad y reservamos. Finalmente y como emplatación, marcaremos en una plancha con unas gotitas de aceite el pan abierto por la mitad y comenzaremos a colocar ingredientes sobre ella.


Primero, colocaremos los filetes de roast beef (entrecot) sazonando con una pizca de sal maldon , seguido de las tiras de tomate aliñado. Sorbre estos, pondremos queso parmesano, rallándolo en ese mismo instante. Sobre éste, los pimientos de piquillo, terminando con una mezcla de rúcula y alfalfa.


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