Terciopelo de aguacate con anacardos y tofu
PROGRAMA: Alta Cocina Low Cost      Ep: 1
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es pasar por la licuadora las judías verdes y el tallo de apio verde. Le ponemos un poco de zumo de limón para que no se oxiden las verduras.

Por otro lado, triturar con la batidora el aguacate con el caldo de verduras, la cebolla y los anacardos. Añadir unas gotas de limón.

Incorporamos a esta mezcla el licuado de verduras y ponemos a punto de sal.

Al final, añadimos el ajo picado y sin el germen. Terminamos de batir.

Cortar el tofu en dados.

Repartir el terciopelo de aguacate en cuencos de cristal sin llenarlos a tope.

Depositar los dados de tofu, espolvorear con el cebollino bien picado y verter unas gotas de aceite de oliva.

Servir.