Tarta Red Velvet
PROGRAMA: Dulces con Alma      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para sustituir el suero de leche o buttermilk vamos a echarle un chorrito de limón a la leche. Reservamos.

Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.

Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos un chorrito de leche con el limón y removemos.

Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de leche con limón sin dejar de remover.

Seguido, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando burbujee, lo agregamos a la mezcla anterior.

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr la intensidad necesaria.

Pesamos la masa resultante y la dividimos a partes iguales en dos moldes redondos.

Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los moldes del bizcocho se separen del molde y al introducir un palillo éste salga limpio.

Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Por último, vamos a preparar la crema. Para ello, tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del helado.

Agregamos a la crema el queso y batimos durante 3 minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.

Igualamos los bizcochos con una lira o cuchillo y procedemos a rellenarlos con la crema.

Disponemos una capa de bizcocho y realizamos puntos con la manga en forma de círculo. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos en forma de pétalos.

Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador.

Servimos.