Straccetti di filetto al vino marsala (Tiras de solomillo al vino Marsala)
Cocina Italiana T2      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de filete de solomillo
  • 80 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 1 vasito de vino dulce (Marsala)
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de rúcula
  • 200 g de escarola
  • 100 g de aceitunas negras
  • 1 trozo de parmesano para rallar
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos el solomillo en tiras y lo enharinamos.


Después, salteamos las tiras de solomillo en una sartén con la mantequilla.


Añadimos el vino y dejamos cocinar durante 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.


Seguidamente, rallamos una buena dosis de queso parmesano y lo fundimos en una sartén hasta que consigamos una especie de crepe de parmesano.


Luego, lo retiramos de la sartén y lo vamos aplastando en una superficie convexa hasta que obtengamos una cestita de parmesano. Lo dejamos enfriar.


A continuación, echamos un chorrito de aceite la misma sartén y salteamos las aceitunas negras con la escarola y la rúcula.


Servimos la carne acompañada de la ensalada, colocada dentro de la cesta de parmesano.


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