Sopa de ajo

Para el caldo de pollo:
- 1 muslo de pollo
- 1 carcasa y/o huesos de pollo
- 1 puerro con su parte verde
- 3-4 ajos
- 1 cebolla
- Unas pencas de acelga o una ramita de apio
- 4 clavos de olor
- Unos granos de pimienta
- Sal
- 4 litros de agua

Elaboración

- Ponemos todos los ingredientes en una olla y ponemos a fuego.
- Cocinamos durante 3 horas a fuego lento desespumando de vez en cuando.
- Pasado el tiempo colamos y dejamos enfriar.
- Un vez frío retiramos el exceso de grasa (al enfriar la grasa se solidifica y sube a la superficie).
- Pasamos por un colador de malla dos veces para filtrar las pequeñas impurezas.

Para la sopa de ajo:
- 1 litro de caldo de pollo (preparación anterior)
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 6-7 ajos
- 80 gr. de chorizo de León
- 1 hueso de jamón
- Una pizca de pimentón de la Vera
- 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 yema de huevo por persona
- Cebolla frita crujiente
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Cortamos en cuadraditos pequeños la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
- Ponemos una gota de aceite de oliva en la olla y echamos las verduritas anteriores. Cortamos el chorizo en rodajas gruesas y lo echamos. Añadimos el hueso de jamón y cocinamos todo durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo añadimos el pimentón, la pulpa de pimiento choricero y la salsa de tomate. Damos unas vueltas. Cocinamos un minuto.
- Mientras tanto tostamos el pan. Una vez tostado lo frotamos con un ajo, troceamos y añadimos a la olla.
- Echamos el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos.
- Pasado el tiempo retiramos el hueso de jamón y el chorizo. Pasamos la batidora para dejar un caldo fino y sin tropezones. Desespumamos.

Acabado y presentación:

- Separamos la clara de la yema y ponemos ésta última en un plato hondo.
- Cortamos el chorizo en tiras finas y añadimos.
- Ponemos un poco de cebolla frita crujiente.
- Añadimos la sopa y listo!!!