Sardinas con cachelos
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 12 sardinas
- 3 patatas
- Pimentón dulce y picante
- 1 cebolla
- Sal marina
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Mostaza
Preparación de la receta
Separamos los lomos de las sardinas limpiándolos de escamas y espinas.
Cocemos las patatas con un grosor de 2 cm en agua con sal y laurel.
En una fuente, ponemos aceite, las rodajas de patata cocida y los filetes de sardina. Lo salamos y espolvoreamos con pimentón. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a fuego fuerte (270º C) durante dos minutos.
Sofreímos la cebolla en un cazo.
En un bol, incorporamos mostaza, aceite, una sardina asada y la cebolla pochada. Añadimos un poco de agua y lo majamos.
Colocamos las patatas en un plato y las sardinas encima. Salseamos alrededor con el puré y decoramos con cebollino.
Servir.
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