El Pozo

Sardinas con cachelos

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 12 sardinas
  • 3 patatas
  • Pimentón dulce y picante
  • 1 cebolla
  • Sal marina
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Mostaza

Preparación de la receta

Separamos los lomos de las sardinas limpiándolos de escamas y espinas.


Cocemos las patatas con un grosor de 2 cm en agua con sal y laurel.


En una fuente, ponemos aceite, las rodajas de patata cocida y los filetes de sardina. Lo salamos y espolvoreamos con pimentón. Regamos con un chorrito de aceite y horneamos a fuego fuerte (270º C) durante dos minutos.


Sofreímos la cebolla en un cazo.


En un bol, incorporamos mostaza, aceite, una sardina asada y la cebolla pochada. Añadimos un poco de agua y lo majamos.


Colocamos las patatas en un plato y las sardinas encima. Salseamos alrededor con el  puré y decoramos con cebollino.


Servir.


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