Raxo con manzanas

Salpimentamos el lomo de cerdo.

Lo braseamos en una sartén para que coja color la carne.

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, pero sin abrirlas porque en el centro tenemos que meter una nuez de mantequilla.

Ponemos las manzanas en un bandeja de horno junto al cerdo. Regamos con vino de Jerez y horneamos 45 minutos a 180º C. Cada poco tiempo añadimos un poco de  caldo o vino para que nos quede jugoso.

Ponemos a reducir el jugo que ha soltado en un cazo.

Servimos la carne cortada con las manzanas y la salsa.