Ratatouille gratinada con bechamel y parmesano
De Verdad Verduras Ep: 6
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea.
- Ambiente: A diario, Friends, Tupper, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: De Verdad Verduras
- Episodio: 6
- Le gusta a 9 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la ratatouille:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Para la bechamel:
- 100 g de mantequilla
- 1 puerro
- 100 g de harina
- 600 ml de leche
- Sal
- Pimienta
- 60 g de queso parmesano
Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos todas las verduras y cortamos las verduras en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Cuando estén listas, pasamos las verduras por la sartén a fuego fuerte, con una pizca de aceite de oliva y reservamos.
Por otro lado, hacemos la bechamel pochando en la mantequilla el puerro cortado lo más fino posible. Cuando esté listo, incorporamos la harina, la rehogamos para que pierda el sabor a crudo, y añadimos la leche poco a poco para que no nos salgan grumos. Además, incorporamos un poco de queso parmesano rallado.
Dejamos cocer la bechamel durante 20 minutos como mínimo y ponemos a punto de sal y pimienta.
Disponer las verduras, marcadas anteriormente, sobre una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, en capas para formar una milhoja. Salpimentamos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C.
Tapamos con la bechamel y el parmesano rallado.
Cuanto lo tengamos listo, lo metemos en el horno durante 10 minutos a 200º C aproximadamente.
Por último, emplatamos recién horneado.
Trucos
La piel de la berenjena estropea mucho los cuchillos, por eso es mejor cortarla con cuchillos de sierra.
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