RATATOUILLE FONDANT

Se cortan 8 láminas bien finas de calabacín y de berenjena, de la parte central. Se pica el resto junto con las demás verduras.
Se pasan por la plancha, sin aceite, las láminas de calabacín y de berenjena para darles un poco de flexibilidad. Se reservan.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se rehoga la cebolla con una pizca de sal, posteriormente se añaden el pimiento y los ajos y se remueve todo junto unos minutos. Después echamos el hinojo y seguimos rehogando, por último el calabacín y la berenjena picados. Cuando todo esté rehogado añadimos las hierbas provenzales y la salsa de tomate, removemos todo y dejamos enfriar.
Untamos unos moldes con mantequilla y los salpimentamos. Cortamos las láminas de berenjena y calabacín por la mitad en sentido longitudinal. Vamos colocando las tiras de verdura en los moldes, desde el centro hacia fuera, intercalándolas de forma que se vea la piel de ambas. Ponemos un pequeño molde en el centro para dejar un hueco central.
Mezclamos la ratatouille con el huevo batido y rellenamos los moldes dejando libre el centro. Cerramos con las tiras de verdura, tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno, al baño María, durante 45 minutos a 180ºC. Transcurrido este tiempo, sacamos, abrimos la verdura y secamos el exceso de líquido (si lo hubiera) del hueco central. Con ayuda de un cuchillo sacamos el molde interior dejando libre el centro y rellenamos este hueco con la crema de queso. Volvemos a tapar con las láminas de verdura y metemos en el microondas, a máxima potencia, 1-2 minutos para que el queso quede líquido. Una vez hecho esto, sacamos, desmoldamos y servimos bien caliente y acompañada de tostas de pan frito o tostado.