Rabo de vaca guisado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 kg de rabo de vaca o de toro
- 5 dl de caldo de carne
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta en grano
- 1 dl de vino blanco seco
- 1 dl de vino blanco de Jerez
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Clavos de especia
Preparación de la receta
Cocer el rabo de toro o de vaca troceado en abundante agua con sal, pimienta, clavos de especia y aceite en una olla exprés durante 50 minutos.
Reservar.
En un cazo saltear todas las verduras cortadas con el aceite de oliva, caldo, sal y pimienta sin que se doren.
Mojar con los vinos y dejar reducir a la mitad.
Triturar las verduras con una batidora.
Añadir la carne a la salsa de las verduras.
Poner a hervir el conjunto y remover.
Servir.
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