Pollo a la canela
PROGRAMA: Dieta mediterránea      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar lavamos el pollo, lo cortamos en cuartos y salpimentamos. También podemos deshuesarlo si nos gusta más.

Por otro lado, pelamos y picamos la cebolla en brunoise o en juliana y la reservamos.

A continuación cogemos una cazuela con tapa y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite. Primero incorporamos una rama de canela y salteamos los ajos, sin pelar. Cuando estos empiecen a dorarse los sacamos y añadimos el pollo. De esta forma, el aceite adquiere el aroma del ajo y la canela.

Seguidamente añadimos la cebolla, subimos el fuego y tapamos la cazuela. Cuando la cebolla se dore, añadimos la almendra, la otra rama de canela y removemos. Rociamos con vino blanco hasta cubrir el pollo y dejamos cocer a fuego lento durante 30-40 minutos tapado para que se concentren los sabores.

Cuando el pollo esté bien tierno y dorado, ponemos los orejones y dejamos cocer durante 5 minutos más con la cazuela tapada.

Emplatamos poniendo los trozos de pollo con la salsa de almendras y orejones. Decoramos con una rama de canela.

Servimos.