Tiramisu de foie

batir la terrina de mascarpone con el foie micuit.
cortar laminas finas de pan brioche y disponer en molde de cake,pintar con una mezcla de px,vinagre.cubrir con masa de foie y mascarpone.poner otra capa de pan brioche empapada en px y vinagre y otra de foie,asi sucesivamente,acabando con pan.reposar en frigo con algo de peso ligero.
vinagreta:aceite oliva arbequina,con punto de cafe arabica y punto de vinagre de modena.
cortar en porciones y servir con la vinagreta y un bouquet de brotes verdes.al servicio salpicar con azucar y quemar con soplete