Pijotas con anchoas

Abrir en libro los bacalaítos o pedirlos así en la pescadería.

Retirar la pirámide a los tomates y pelarlos. Echarlos a una cazuela.

Cortar las aceitunas en aros e incorporarlas a la cazuela. Agregar aceite de oliva.

Por otra parte, regar los bacalaítos con zumo de limón y salpimentar.

En una sartén, poner aceite a calentar y freír el pescado con la piel hacia abajo.

Remover la salsa.

Introducir la sartén en el horno precalentado a 270º. Hornear durante 1 minuto y medio.

Añadir las almejas a la salsa para que tomen temperatura. Saltear.

Emplatar. Hacer un lecho con la salsa en el fondo del plato, colocar los bacalaítos encima y terminar con una anchoa sobre cada bacalaíto.