Perdices con foie
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 perdices
- 4 chalotas
- 2 zanahorias
- 2 dl de vino blanco
- 1 l de caldo de ave
- 1 trozo de foie
- 1 dl de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Picamos las chalotas y las zanahorias. Las ponemos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, parte del caldo y vino blanco. Removemos.
Salpimentamos las codornices troceadas y las añadimos a la cazuela.
Cortamos unas láminas de foie y las troceamos. Las incorporamos a la cazuela.
Añadimos el resto del caldo, removemos y dejamos que cueza durante 40 minutos.
Apartamos del fuego y añadimos un chorrito de nata. Removemos y servimos.
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