Pastel de confit de pato, puré de patatas, aceitunas y tomates
PROGRAMA: Casi casero
Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 muslos de pato confitados (en conserva o al vacío)
- 1 sobre de 200 g de puré de patatas instantáneo
- 250 ml de leche
- 250 ml de caldo de ave
- 200 g de cebolla frita en conserva
- 150 g de tomates secos confitados en aceite
- 80 g de aceitunas negras en rodajas
- Albahaca fresca para decorar
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner a calentar el confit en el horno bajo el grill unos 5 minutos, para poder retirar la piel. Antes de hornearlo, reservar la grasa. Cuando esté listo, deshuesar y desmenuzar la carne.
Confeccionar el puré de patatas como indica en el paquete, sustituyendo el agua por caldo y leche y la mantequilla por la misma cantidad de grasa del pato. Aderezar con pimienta y nuez moscada.
Rehogar la cebolla en un cazo hasta que tome un poco de color. Añadir la carne de pato, dejar que se caliente y se ligue.
Escurrir los tomates del aceite y cortarlos en trocitos, dejando alguno para la decoración.
Con la ayuda de un aro, disponer una capa de pato con cebolla, otra de tomates, otra de aceitunas cortadas en rodajas y cubrir con el puré de patatas.
Decorar con unos tomates, aceitunas y unas hojas de albahaca.
Servir.
Trucos
Se puede sustituir el pato por otra carne fibrosa, como los restos de un morcillo.
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