Pasta y atún picante

En primer lugar vamos a hacer la vinagreta ponzu con el zumo de naranja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y salsa de soja. Le añadimos también el tallo verde de la cebolleta picado muy fino y los jalapeños, también picados. Finalmente incorporamos las semillas de sésamo.

Cortamos el atún en dados y lo metemos en el bol con la vinagreta. Removemos para que se mezcle todo bien. Sazonamos y dejamos que macere.

Cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante.

La escurrimos y la dejamos que se enfríe.

Le añadimos un poco de la vinagreta y la ponemos en el fondo del plato de presentación. Encima ponemos el atún y salseamos con el resto de la vinagreta.