Araceli Conty

Pasta de berenjenas o falsa morcilla con crudités
PROGRAMA: Bajo en calorías Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 Berenjena
2 Cebolletas
3 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pizca de orégano
Pizca de anís en polvo
Pizca de comino en polvo
Pizca de nuez moscada
Pimienta negra
Pizca de pimentón dulce
Pizca de guindilla
Sal
1 Zanahoria
1 Calabacín
2 ó 3 Ramas de apio
1 Endivia
1 Manzana

Preparación de la receta

Cocemos la cebolla picadita en el microondas con un poco de agua junto con la berenjena y los ajos y un poco de sal.

Una vez cocido saltemos en una sartén los ajos y añadimos la mezcla.

Damos unas cuantas vueltas y añadimos orégano, anís, comino, pimienta negra, pimentón dulce, y sal a gusto, siendo un poco más generosos con el pimentón dulce y el Mezclaremos todo bien hasta que la berenjena esté blanda. Si es necesario, añadiremos algo de agua a mitad de tiempo.

Cortamos las crudites en lardones y colocamos alrededor del bol.