Anud Abbassi

Mtabbal Bathenjan (Paté de berenjena)
PROGRAMA: Cocina Árabe Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 Berenjenas grandes
2 dientes de ajo
¼ taza de zumo de limón
¼ taza de salsa de tahini
1 cucharadita de vinagre blanco
Perejil picado
Pimentón
Aceite de oliva
1 cucharada de yogur
Sal

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 230ºC.

En primer lugar, perforamos las berenjenas con un cuchillo por todos sus lados. Envolvemos en papel aluminio y la asamos en el horno durante 40 minutos. Cuando estén hechas, las pasamos por agua fría y las pelamos.

Después, en un mortero, machacamos las berenjenas. Las mezclamos en un bol con el tahini, el yogur, el ajo machacado, el zumo de limón y el vinagre. Salamos al gusto.

Emplatamos y decoramos con perejil, pimentón y un chorrito de aceite.

Servimos.