Molletes de antequera

Echamos la levadura en el vaso de agua, removemos y dejamos reposar 5 minutos.
Ponemos en un cuenco amplio la harina con la sal y mezclamos.

Después hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos a echar el aceite, la leche y el agua con la levadura. Mezclamos todo.

Cuando nos sea difícil mezclar en el cuenco pasamos la masa a la mesa y amasamos durante 10/15 minutos, si tenéis una amasadora os será más fácil.

Hacemos una bola con la masa, la dejamos en el cuenco, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar 1 hora hasta que doble su volumen.
Después la sacamos y vamos a hacer bolitas, en mi caso cada una pesa 95gr y me han salido 4.
Las ponemos en una bandeja de horno con un papel vegetal y las aplastamos un poquito con la mano.
Dejamos reposar unos 40 minutos tapadas con el trapo.

Ahora precalentamos el horno a 200ºC y a cada bolita le ponemos por encima un poco de harina y la esparcimos bien.
Las horneamos bajando el horno a 190 y las dejamos 11 minutos, es mejor ir vigilando ya que deben quedar blancos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego podemos tomarlos en el desayuno con un poquito de AOVE, tomate y jamón ibérico.