Mini cuadrado de almendra
PROGRAMA: Postres caseros      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 8

En primer lugar, encendemos el horno y lo calentamos a 180ºC.

Separamos las yemas de las claras. Batimos, con unas varillas eléctricas, las yemas en un cuenco grande junto con el azúcar.

Añadimos al cuenco los 200 gramos de almendra molida y mezclamos bien con una espátula.

Lavamos el limón y rallamos su piel. La incorporamos también al cuenco con los huevos y la almendra.

Por otro lado, montamos las claras de huevo con una pizca de sal y cocinamos hasta llevarlas a punto de nieve con ayuda de las varillas.

Separamos una tercera parte de las claras montadas y la añadimos al cuenco de los huevos, la almendra y la ralladura de piel de limón. Removemos bien.

Incorporamos el resto de las claras y seguimos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez lista la mezcla, la vertemos en las cavidades del molde y cocinamos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.

Retiramos del horno y dejamos que repose unos minutos antes de sacarlo del molde. Dejamos que enfríe cuando estén desmoldadas.

Decoramos al gusto y servimos.