Milhojas de salmón marinado con compota de manzana y blinis
Casi casero Ep: 11
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Veraniega.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Casi casero
- Episodio: 11
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de salmón marinado
- 250 g de compota de manzana en bote
- 2 hojas de gelatina
- 2 clavos de especia
- 1 cebolleta
- 4 cucharadas de nata espesa o queso crema
- 8 blinis grandes o 16 pequeños
- 1 manzana ácida
- Huevas de pescado para decorar
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner a escurrir la compota en un colador para eliminar el exceso de líquido. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de clavo.
Rehidratar las hojas de gelatina.
Calentar una parte de la compota y diluir la gelatina en ella. Mezclar con el resto de la compota.
Picar la cebolleta muy fina e incorporarla a la compota. Dejar enfriar pero sin que endurezca, tiene que tener la consistencia de un puré espeso.
Cortar el salmón con un aro individual y ponerlo sobre un plato. Rellenar con la compota gelatinizada y cubrir con otro disco de salmón.
Refrigerar varias horas.
Retirar el aro y decorar la superficie con rodajas de manzana ácida y huevas.
Servir con blinis untados de nata agria o queso crema y huevas.
Trucos
Si vamos a hacer este plato con antelación, conviene poner un poco de limón en la manzana decorativa, para que no se oxide.
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