Milhojas de salmón marinado con compota de manzana y blinis
PROGRAMA: Casi casero      Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es poner a escurrir la compota en un colador para eliminar el exceso de líquido. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de clavo.

Rehidratar las hojas de gelatina.

Calentar una parte de la compota y diluir la gelatina en ella. Mezclar con el resto de la compota.

Picar la cebolleta muy fina e incorporarla a la compota. Dejar enfriar pero sin que endurezca, tiene que tener la consistencia de un puré espeso.

Cortar el salmón con un aro individual y ponerlo sobre un plato. Rellenar con la compota gelatinizada y cubrir con otro disco de salmón.

Refrigerar varias horas.

Retirar el aro y decorar la superficie con rodajas de manzana ácida y huevas.

Servir con blinis untados de nata agria o queso crema y huevas.