Milhojas de salmón marinado con compota de manzana y blinis Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
350 g de salmón marinado
250 g de compota de manzana en bote
2 hojas de gelatina
2 clavos de especia
1 cebolleta
4 cucharadas de nata espesa o queso crema
8 blinis grandes o 16 pequeños
1 manzana ácida
Huevas de pescado para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner a escurrir la compota en un colador para eliminar el exceso de líquido. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de clavo.

  3. Rehidratar las hojas de gelatina.

  4. Calentar una parte de la compota y diluir la gelatina en ella. Mezclar con el resto de la compota.

  5. Picar la cebolleta muy fina e incorporarla a la compota. Dejar enfriar pero sin que endurezca, tiene que tener la consistencia de un puré espeso.

  6. Cortar el salmón con un aro individual y ponerlo sobre un plato. Rellenar con la compota gelatinizada y cubrir con otro disco de salmón.

  7. Refrigerar varias horas.

  8. Retirar el aro y decorar la superficie con rodajas de manzana ácida y huevas.

  9. Servir con blinis untados de nata agria o queso crema y huevas.