MIC HAMBURGUESA LUX

Cogemos el solomillo de ternera y lo picamos en casa. La carne no ha de quedar excesivamente picada. Picamos media cebolleta en trozos muy pequeños. Mezclamos con la carne. Añadimos una cucharadita de salsa perrins, una cucharadita de mostaza, sal, pimienta y una yema de huevo.
Mezclamos todo y dejamos macerar 10 minutos.
Hacemos una bola con las manos limpias y aplastamos, dándole así la forma de hamburguesa.
La hacemos en la sartén con un poquito de aceite de oliva. es mejor que quede poco hecha.
La colocamos dentro del pan.
Para la salsa:
Cogemos un pote de boletus edulis deshidratados i trituramos con la thermomix o picadora hasta que quede la textura de polvo. Separamos.
Cogemos unos boletus edulis frescos o confitados en aceite i ponemos en la thermomix, añadimos la nata y un poco de polvo de boletus.
Ha de quedar una salsa un poco espesa.
Para la guarnición:
Para acompañar, haremos unas patatas paja caseras. Pelamos una patata y con una mandolina cortamos las patatas en làminas de 30 mm de grosor. Luego cortamos esas láminas
de forma que queden unas tiras muy finas y freímos con aceite bien caliente.