Merluza con mermelada de cebolla

Pelamos y cortamos las cebollas en aros muy finos.

Espolvoreamos con el azúcar, tapamos y cocemos durante 15 minutos en el microondas al 100%.

Le añadimos a la cebolla un poco de mostaza, y opcionalmente la podemos triturar.

Sazonamos la merluza con pimienta y aceite de oliva.

Cocemos tapado al 75% durante 5 minutos.

En un bol limpio ponemos un poco de sal, zumo de limón y lo mezclamos para que se deshaga la sal. Añadimos aceite y mezclamos otra vez.

Servimos los lomos con la cebolla dulce y la salsa que hemos preparado.