Mejillones al curry
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo      Ep: 205
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para comenzar, cocemos los mejillones. Para ello, en un olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo, el laurel y la cayena. Incorporamos los mejillones, regamos con el vino blanco y cocinamos hasta que se abran.

Colamos los mejillones, quedándonos con el líquido y sacando la carne de las conchas.

Después, picamos las cebollas y las rehogamos en un cazo con aceite de oliva durante tres minutos.

Cuando estén transparentes, incorporamos el curry y la harina y cocinamos durante 3 minutos más.

Pasado el tiempo, agregamos el caldo de los mejillones, el puerro y el apio. Dejamos que hierva y cocinamos durante 20 minutos.

Entonces, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más. Colamos y trituramos la salsa de curry resultante con la mitad de los mejillones. Salpimentamos.

Emplatamos la salsa de curry con mejillones y terminamos con los otros mejillones enteros.

Decoramos con perejil picado y servimos.