Iñaki Oyarbide

Marmitako de bonito

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de bonito
1 ½ dl de aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
600 g de patatas peladas
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
Puré de tomate (tomate triturado)
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Limpiar el bonito y cortarlo en dados. Salpimentarlo. Agregarlo a una cazuela con aceite. Dejar que suelte el jugo y se dore un poco (alrededor de 1 minuto), sacarlo inmediatamente, escurrir y reservar.

Picar la cebolla e incorporarla a la cazuela donde se ha hecho el bonito. Añadir un poco de caldo e ir pochándola.

Trocear los pimientos y agregarlos a la cazuela. Romper las patatas e incorporarlas al sofrito. Incorporar un poco de puré de tomate, la pulpa de pimiento choricero y el caldo. Salpimentar.

Dejar cocer durante 38 minutos.

Incorporar el bonito, menear y dejar cocer 2 minutos más.

Servir.