Magras con jamón de Teruel

Remojar las magras en leche fría durante 1 hora, escurrir y reservar.

Antes de empezar la receta ponemos las magras en leche, para que se ablande un poco el jamón y suelte algo de la sal. Las mantenemos así durante una hora. Antes de cocinarlas, las secaremos en papel absorbente.

Cuando las magras estén listas, ponemos la salsa de tomate casera a calentar lentamente.

Freímos las magras en aceite de oliva dándoles vuelta y vuelta a una temperatura media, las escurrimos y las incorporamos a la salsa de tomate, comprobamos el punto de sal y añadimos un poco de azúcar si vemos que resalta la sal.

Templamos lentamente las magras y añadimos huevo duro lonchado y las rodajas de pan frito o tostado.