Magras con jamón de Teruel
Por:
Julio Garmendia
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 magras de jamón gruesitas- 500 cl de Salsa de tomate casera (tomate, cebolla, ajo)
- 2 huevos duros
- 4 rebanadas de pan frito ó tostado
- 100 cl de aceite de oliva
- Azúcar
- Leche
- Preparación de la receta
Remojar las magras en leche fría durante 1 hora, escurrir y reservar.
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Antes de empezar la receta ponemos las magras en leche, para que se ablande un poco el jamón y suelte algo de la sal. Las mantenemos así durante una hora. Antes de cocinarlas, las secaremos en papel absorbente.
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Cuando las magras estén listas, ponemos la salsa de tomate casera a calentar lentamente.
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Freímos las magras en aceite de oliva dándoles vuelta y vuelta a una temperatura media, las escurrimos y las incorporamos a la salsa de tomate, comprobamos el punto de sal y añadimos un poco de azúcar si vemos que resalta la sal.
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Templamos lentamente las magras y añadimos huevo duro lonchado y las rodajas de pan frito o tostado.
