Lomitos de conejo con níscalos y frutos secos
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 360
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de níscalos
- 2 lomitos de conejo
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 200 ml de Pedro Ximénez
- 20 g de avellanas
- 20 g de almendras
- 10 g de piñones tostados
- Aceite de oliva virgen
- 4 lonchas de jamón
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Primero, salpimentamos los lomos de conejo y los hacemos en una sartén con un chorrito de aceite.
Mientras, envolvemos el jamón en papel de cocina y lo calentamos en el microondas durante un minuto. Cuando este listo dejamos que se seque y lo machacamos en el mortero hasta conseguir polvo de jamón. Reservamos.
Seguidamente, disponemos los frutos secos en el mortero y los machacamos. Reservamos.
A continuación, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos los níscalos troceados y los ajos picados. Salpimentamos y añadimos perejil picado.
En la misma sartén, disponemos el Pedro Ximénez y añadimos los frutos secos machacados. Dejamos reducir y regamos el conejo con la salsa.
Emplatamos, espolvoreamos el jamón por encima y...¡Listo!
Trucos
Consulta la receta de Guiso de garbanzos con chopitos y berenjenas que Julius prepara junto a Rafa Gutiérrez de Hombres G.
