Limón serrano salmantino

Salpimentamos la carne y la braseamos en una sartén a fuego fuerte. Después horneamos unos 25 minutos a 200º C.

En una sartén, salteamos el chorizo con un poco de ajo.

Cocemos los huevos y los picamos. Los mezclamos con la naranja y el limón, el chorizo y perejil.

Cuando la carne esté hecha, añadimos a la mezcla anterior el jugo que ha soltado.

Cortamos la carne con un cuchillo haciendo filetes muy finos.

En una fuente colocamos una cama con la mezcla de cítricos y encima colocamos los filetes de cerdo.