Limón serrano salmantino Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo ibéricos
2 naranjas cortadas en vivo
1 limón cortado en vivo
100 g de chorizo cular
1 diente de ajo
Perejil
4 huevos
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos la carne y la braseamos en una sartén a fuego fuerte. Después horneamos unos 25 minutos a 200º C.

  3. En una sartén, salteamos el chorizo con un poco de ajo.

  4. Cocemos los huevos y los picamos. Los mezclamos con la naranja y el limón, el chorizo y perejil.

  5. Cuando la carne esté hecha, añadimos a la mezcla anterior el jugo que ha soltado.

  6. Cortamos la carne con un cuchillo haciendo filetes muy finos.

  7. En una fuente colocamos una cama con la mezcla de cítricos y encima colocamos los filetes de cerdo.