Lecherillas de cordero

Lavamos las lecherillas o mollejas, las ponemos en agua fría con un chorrito de vinagre y las dejamos un rato en la nevera para que se limpien bien, las secamos con un paño y las salpimentamos.

Picamos el ajo y el perejil muy fino y se lo añadimos a las lecherillas.

Mezclamos todo con el pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos en papel absorbente y las servimos.