Langosta con verduras frescas
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 langostas
- ½ kg de calabaza
- 8 espárragos verdes
- 8 tomatitos cherry
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Atamos las langostas y las cocemos durante 20 - 30 minutos en agua con abundante sal. Las escurrimos y las reservamos.
Asamos la calabaza y trituramos la carne con un poco de agua para hacer un puré muy fino. Lo colamos y lo ponemos al fuego con un poco de sal. Cuando esté caliente, lo emulsionamos con un poco de aceite de oliva y la batidora.
Limpiamos el calabacín y hacemos unas bolas. Limpiamos también los tomates y los espárragos y los abrimos por la mitad.
Salteamos la verdura que hemos preparado en una sartén.
Troceamos la langosta en filetes.
Colocamos la crema de calabaza en el fondo de un plato y encima ponemos los trozos de langosta y las verduras. Podemos terminar con unas gotas de una vinagreta de aceite y vinagre.
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