Langosta con verduras frescas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 langostas
½ kg de calabaza
8 espárragos verdes
8 tomatitos cherry
1 calabacín
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Atamos las langostas y las cocemos durante 20 - 30 minutos en agua con abundante sal. Las escurrimos y las reservamos.

  3. Asamos la calabaza y trituramos la carne con un poco de agua para hacer un puré muy fino. Lo colamos y lo ponemos al fuego con un poco de sal. Cuando esté caliente, lo emulsionamos con un poco de aceite de oliva y la batidora.

  4. Limpiamos el calabacín y hacemos unas bolas. Limpiamos también los tomates y los espárragos y los abrimos por la mitad.

  5. Salteamos la verdura que hemos preparado en una sartén.

  6. Troceamos la langosta en filetes.

  7. Colocamos la crema de calabaza en el fondo de un plato y encima ponemos los trozos de langosta y las verduras. Podemos terminar con unas gotas de una vinagreta de aceite y vinagre.