Huevos en molde

Limpiar los champiñones, trocearlos y rociarlos con limón. Incorporarlos a una sartén con aceite. Salpimentarlos.

Agregar el ajo picado y mantequilla. Cortar el jamón york y añadirlo. Dejar que reduzca 5 minutos. Rociar con limón y retirar del fuego.

Disponer cuatro flaneras engrasadas en una fuente refractaria. Rellenarlas con el sofrito. Poner un huevo (cascado) en cada molde. Salar.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear hasta que los huevos se cuajen.

Desmoldar y emplatar. Decorar con salsa de tomate (o cualquier otra). Rociar con un chorrito de aceite y decorar con albahaca.