Huevos a la taza con champiñones y espárragos

Limpiamos y secamos bien los champiñones y los espárragos y los cortamos en trozos medianos.

Picamos el ajo en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con el aceite y las hojitas de tomillo previamente lavado y secado.

Añadimos las setas y las salteamos durante 2-3 minutos hasta que empiecen a tomar color, pero sin hacerlas demasiado.

Añadimos los espárragos troceados, salpimentamos y lo salteamos todo durante 3-4 minutos más.

Preparamos dos jarritas de cristal o vasos y repartimos el salteado.

Llenamos una olla con agua hasta que cubra la mitad de las jarras y la llevamos a ebullición. Ponemos una clara de huevo en cada una de las jarras.

Añadimos una cucharada de nata en cada jarra y las metemos dentro de la olla con agua cuando esté el agua hirviendo. Dejamos hasta que la clara se cuaje.

Entonces, echamos con cuidado la yema de huevo para que no se rompa y dejamos que se cueza durante unos 10 minutos más.

Sacamos las jarras con cuidado de la olla, las secamos y servimos. Se puede acompañar con trocitos de tostadas o con puntas de espárragos crudos.