Julio Garmendia

Huevos a la flamenca

INGREDIENTES PRINCIPALES

8 huevos frescos
200 g de guisantes cocidos
2 pimientos morrones
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
2 patatas laminadas y pochadas
4 lonchas de jamón
4 rodajas de chorizo
400 g de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las freímos hasta que estén pochadas pero sin tostar. Las escurrimos y las reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el pimiento y lo sofreímos. Incorporamos la salsa de tomate y los guisantes (previamente cocidos, a falta de unos minutos, para que se terminen de hacer al cocinarlos). Rectificamos de sal.

Añadimos las patatas pochadas al guiso.

Repartimos el sofrito en cuatro cazuelas de barro y colocamos un huevo cascado, unas tiras de jamón y una loncha de chorizo por encima.

Horneamos a 200º C y dejamos que se cuajen los huevos, más o menos unos 8 minutos.

Ya tenemos el plato listo para servir.