Huevos a la flamenca
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 huevos frescos
- 200 g de guisantes cocidos
- 2 pimientos morrones
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 2 patatas laminadas y pochadas
- 4 lonchas de jamón
- 4 rodajas de chorizo
- 400 g de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las freímos hasta que estén pochadas pero sin tostar. Las escurrimos y las reservamos.
Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el pimiento y lo sofreímos. Incorporamos la salsa de tomate y los guisantes (previamente cocidos, a falta de unos minutos, para que se terminen de hacer al cocinarlos). Rectificamos de sal.
Añadimos las patatas pochadas al guiso.
Repartimos el sofrito en cuatro cazuelas de barro y colocamos un huevo cascado, unas tiras de jamón y una loncha de chorizo por encima.
Horneamos a 200º C y dejamos que se cuajen los huevos, más o menos unos 8 minutos.
Ya tenemos el plato listo para servir.
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