Huevos a la flamenca Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Deportiva, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 huevos frescos
200 g de guisantes cocidos
2 pimientos morrones
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
2 patatas laminadas y pochadas
4 lonchas de jamón
4 rodajas de chorizo
400 g de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las freímos hasta que estén pochadas pero sin tostar. Las escurrimos y las reservamos.

  3. Pochamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el pimiento y lo sofreímos. Incorporamos la salsa de tomate y los guisantes (previamente cocidos, a falta de unos minutos, para que se terminen de hacer al cocinarlos). Rectificamos de sal.

  4. Añadimos las patatas pochadas al guiso.

  5. Repartimos el sofrito en cuatro cazuelas de barro y colocamos un huevo cascado, unas tiras de jamón y una loncha de chorizo por encima.

  6. Horneamos a 200º C y dejamos que se cuajen los huevos, más o menos unos 8 minutos.

  7. Ya tenemos el plato listo para servir.