Gazpacho de almendras

Machacar el diente de ajo y añadirlo al robot.

Incorporar también las almendras, sal, pimienta verde, vinagre de Jerez, pan, hielo, agua y aceite.

Emulsionar durante 10 minutos.

Colar el gazpacho.

Emplatar. Se puede decorar con unas anchoas, cebollino y un chorrito de aceite.

Antes de triturarlo se pueden añadir dos almendras amargas.

Esta sopa fría puede calentarse y utilizarse como salsa para pescado.