Gazpacho de almendras

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 60 g de almendras crudas peladas
  • 75 g de pan viejo
  • 1 ½ dl de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 diente de ajo
  • 300 cl de agua fría
  • Sal
  • Pimienta verde
  • Hielo

Preparación de la receta

Machacar el diente de ajo y añadirlo al robot.


Incorporar también las almendras, sal, pimienta verde, vinagre de Jerez, pan, hielo, agua y aceite.


Emulsionar durante 10 minutos.


Colar el gazpacho.


Emplatar. Se puede decorar con unas anchoas, cebollino y un chorrito de aceite.


Antes de triturarlo se pueden añadir dos almendras amargas.


Esta sopa fría puede calentarse y utilizarse como salsa para pescado.


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