Gazpacho de almendras Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina Thermomix, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Last minute, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
60 g de almendras crudas peladas
75 g de pan viejo
1 ½ dl de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 diente de ajo
300 cl de agua fría
Sal
Pimienta verde
Hielo
  1. Preparación de la receta

  2. Machacar el diente de ajo y añadirlo al robot.

  3. Incorporar también las almendras, sal, pimienta verde, vinagre de Jerez, pan, hielo, agua y aceite.

  4. Emulsionar durante 10 minutos.

  5. Colar el gazpacho.

  6. Emplatar. Se puede decorar con unas anchoas, cebollino y un chorrito de aceite.

  7. Antes de triturarlo se pueden añadir dos almendras amargas.

  8. Esta sopa fría puede calentarse y utilizarse como salsa para pescado.