Fritos de plátano canario

Trituramos los plátanos con un tenedor y les añadimos un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden. Incorporamos poco a poco los huevos, la harina, el azúcar, la canela y el anís.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera.

Calentamos abundante aceite y hacemos porciones con la ayuda de una cuchara. Freímos como si fuesen buñuelos.

Los escurrimos y los emplatamos. Espolvoreamos azúcar y canela por encima.

Para comerlos, deben estar tempados. Y podemos acompañarlos con un poco de miel.