Frito mallorquín
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de mollejas de cordero
- 100 g de riñones de cordero
- 100 g de panceta de cerdo
- 50 g de guisantes
- 4 alcachofas
- 2 cebolletas frescas
- 100 g de hinojo en hierba
- 200 g de patatas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Troceamos las mollejas y los riñones y los salpimentamos.
Salteamos estas vísceras y añadimos la panceta.
Incorporamos la cebolleta y las alcachofas picadas.
Después añadimos los guisantes (previamente escaldados).
Cortamos las patatas en cuadritos y las freímos en el último momento.
Juntamos las patatas con las carnes y ponemos al punto de sal.
Finalmente aromatizamos con el hinojo y servimos.
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