Frito mallorquín Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 g de mollejas de cordero
100 g de riñones de cordero
100 g de panceta de cerdo
50 g de guisantes
4 alcachofas
2 cebolletas frescas
100 g de hinojo en hierba
200 g de patatas
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Troceamos las mollejas y los riñones  y los salpimentamos.

  3. Salteamos estas vísceras y añadimos la panceta.

  4. Incorporamos la cebolleta y las alcachofas picadas.

  5. Después añadimos los guisantes (previamente escaldados).

  6. Cortamos las patatas en cuadritos y las freímos en el último momento.

  7. Juntamos las patatas con las carnes y ponemos al punto de sal.

  8. Finalmente aromatizamos con el hinojo y servimos.