Filetes rellenos
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 206
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de vacío de ternera en una pieza
- 150 g de beicon ahumado en lonchas finas
- 200 g de foie gras o paté
- 80 g de aceitunas verdes
- 2 zanahorias
- 2 huevos para la tortilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Germinados
Preparación de la receta
Lo primero, batir los huevos, sazonar y hacer una tortilla en una sartén con aceite. Debe quedar redonda, no hace falta doblarla.
Cocer las zanahorias.
Picar las aceitunas
Untamos el vacío con el foie gras y rellenamos con tiras de beicon, la tortilla francesa, tiras de zanahoria cocida y las aceitunas picadas.
Enrollar y bridar.
Hornear 30 minutos a 180º C con un poco de aceite y romero. Sazonamos la carne por fuera. Si hace falta, durante la cocción le podemos poner un poco de agua para que no se seque.
Cuando esté hecho, dejamos enfrirar y cortamos en lonchas y servimos con un poco de la salsa que se ha hecho de su propio jugo durante el horneado y con unos germinados.
Receta propuesta por Jesús Movellón
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