Sergio Fernández

Filetes rellenos
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 206
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de vacío de ternera en una pieza
150 g de beicon ahumado en lonchas finas
200 g de foie gras o paté
80 g de aceitunas verdes
2 zanahorias
2 huevos para la tortilla
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Germinados

Preparación de la receta

Lo primero, batir los huevos, sazonar y hacer una tortilla en una sartén con aceite. Debe quedar redonda, no hace falta doblarla.

Cocer las zanahorias.

Picar las aceitunas

Untamos el vacío con el foie gras y rellenamos con tiras de beicon, la tortilla francesa, tiras de zanahoria cocida y las aceitunas picadas.

Enrollar y bridar.

Hornear 30 minutos a 180º C con un poco de aceite y romero. Sazonamos la carne por fuera. Si hace falta, durante la cocción le podemos poner un poco de agua para que no se seque.

Cuando esté hecho, dejamos enfrirar y cortamos en lonchas y servimos con un poco de la salsa que se ha hecho de su propio jugo durante el horneado y con unos germinados.

Receta propuesta por Jesús Movellón