Fideuá de setas

Precalentamos el horno a una temperatura de 230-240ºC.

Para comenzar, en una paella, con aceite de oliva, rehogamos el ajo picado finamente. Agregamos el azafrán y mantenemos la sartén a temperatura baja. Incorporamos un poco de caldo para evitar que el ajo quede crujiente.

Seguido, añadimos la carne y salpimentamos. Removemos para que se mezclen bien todos los sabores.

Troceamos las setas y los boletus y los agregamos a la paella con el resto de ingredientes. Salpimentamos de nuevo y removemos para que los ingredientes no se peguen. 

Añadimos los fideos y los salteamos un poco con el resto de ingredientes. Incorporamos el caldo y dejamos cocer la fideuá durante 12 minutos. pasado el tiempo dejamos que repose, tapada, durante 10 minutos más. 

Decoramos con perejil y servimos.