Fajita de nabo y zamburiñas
Pescados y Mariscos      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina española.
  • Ambiente: Buffet, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Pescados y Mariscos
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Nabo
  • 12 Zamburiñas frescas
  • 2 Chiles jalapeños encurtidos
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva
  • Brotes de cilantro
  • 1 Lima
  • Mini ensaladas

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos el nabo y lo cortamos en láminas finas con la ayuda de un corta-fiambres o una mandolina. Reservamos.


Seguidamente, limpiamos las zamburiñas y reservamos.


Trituramos el chile con un poco del líquido de la lata.


Hacemos una mayonesa con aceite, la yema de huevo y con el chile triturado.


Finalmente, emplatamos mezclando las zamburiñas con la mayonesa de chile y disponemos las zamburiñas encima de las fajitas de nabo.


Terminamos con el cilantro, acompañamos con las ensaladas aliñadas con unas gotas de zumo de lima y servimos.


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