Fajita de nabo y zamburiñas Por: Pepe Solla
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina española,
Ambiente: Buffet, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Nabo
12 Zamburiñas frescas
2 Chiles jalapeños encurtidos
1 yema de huevo
Aceite de oliva
Brotes de cilantro
1 Lima
Mini ensaladas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pelamos el nabo y lo cortamos en láminas finas con la ayuda de un corta-fiambres o una mandolina. Reservamos.

  3. Seguidamente, limpiamos las zamburiñas y reservamos.

  4. Trituramos el chile con un poco del líquido de la lata.

  5. Hacemos una mayonesa con aceite, la yema de huevo y con el chile triturado.

  6. Finalmente, emplatamos mezclando las zamburiñas con la mayonesa de chile y disponemos las zamburiñas encima de las fajitas de nabo.

  7. Terminamos con el cilantro, acompañamos con las ensaladas aliñadas con unas gotas de zumo de lima y servimos.