Ensalada tibia de pan con pollo rostizado ( samsung)
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 baguette
- 1 taza aceite de oliva
- 1/3 taza de viangre o aceto balsámico
- 4 dientes de ajo
- 1 pollo grande
- Hierbas frescas, tomillo, romero
- Sal y pimienta
- Hojas verdes para ensalada
- Queso parmesano en lascas
- Piñones tostados ( optativo)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ensalada tibia de pan con pollo rostizado ( samsung):
Es una ensalada super rica, se aprovechan los jugos de coccion del pollo junto con el pan crocante.
Primero calentamos el horno 180º, y mientras preparamos el pollo para rostizarlos, quitamos la corteza a un pancito de unos dias, que este seco. Lo ponemos en la fuente del horno y lo llevamos a tostar.
Luego preparamos una vinagreta de 3 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre, sal y 1 diente de ajo picado, la emulsionamos, o batimos y se lo incorporamos a las tostadas cortadas en trocitos. Reservamos.
Necesitamos un pollo, varias hierbas, mejor si son frescas, como tomillo, mejorana, albahaca, romero, y 3 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo.
Tenemos que introducir el dedo entre la piel del pollo, sin romperla, para formar unos bolsillos, tanto por delante, como por detras del pollo.
En esos bolsillos introducimos el 1/2 diente de ajo y las hierbas.
Hacemos una cama, con rodajas de pan descortezado y seco.
Colocamos sobre él el pollo, que hemos puesto SAL SOLO POR DENTRO (nada de sal en los bolsillos ni por encima) , y le ponemos por encima pimienta y tambien hierbas.
Dejamos unos 30 minutos en el horno. Dejamos dorar, damos vuelta el pan que pusimos de cama, para que se dore del otro lado, y colocamos sal ( ahora sí) por fuera del pollo del lado de la espalda y pimienta. Otra 1/2 hora.
Dejamos que se dore de ese lado, y volvemos a dar vuelta con el pecho hacia arriba, para que se dore mas aun y se complete la coccion ( de 15 a 20 minutos). Una vez cocido, dejamos que se entibie el pollo, de esta manera va a quedar mas tierno y jugoso.
Ponemos las hojas verdes en una ensaladera, colocamos los croutones de pan que preparamos anteriormente, y unas laminas de queso o piñones tostados. Aderezamos la ensalada con apenas de aceite y sal.
Quitamos las rodajas que estaban debajo del pollo haciendo la cama, y la colocamos alrededor de la ensaladera. Este pan absorbió todos los jugos y condimentos de la coccion del pollo, es lo mas rico que hay!!!!
Cortamos el pollo y lo colocamos encima de las hojas verdes
y servimos.
Primero calentamos el horno 180º, y mientras preparamos el pollo para rostizarlos, quitamos la corteza a un pancito de unos dias, que este seco. Lo ponemos en la fuente del horno y lo llevamos a tostar.
Luego preparamos una vinagreta de 3 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre, sal y 1 diente de ajo picado, la emulsionamos, o batimos y se lo incorporamos a las tostadas cortadas en trocitos. Reservamos.
Necesitamos un pollo, varias hierbas, mejor si son frescas, como tomillo, mejorana, albahaca, romero, y 3 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo.
Tenemos que introducir el dedo entre la piel del pollo, sin romperla, para formar unos bolsillos, tanto por delante, como por detras del pollo.
En esos bolsillos introducimos el 1/2 diente de ajo y las hierbas.
Hacemos una cama, con rodajas de pan descortezado y seco.
Colocamos sobre él el pollo, que hemos puesto SAL SOLO POR DENTRO (nada de sal en los bolsillos ni por encima) , y le ponemos por encima pimienta y tambien hierbas.
Dejamos unos 30 minutos en el horno. Dejamos dorar, damos vuelta el pan que pusimos de cama, para que se dore del otro lado, y colocamos sal ( ahora sí) por fuera del pollo del lado de la espalda y pimienta. Otra 1/2 hora.
Dejamos que se dore de ese lado, y volvemos a dar vuelta con el pecho hacia arriba, para que se dore mas aun y se complete la coccion ( de 15 a 20 minutos). Una vez cocido, dejamos que se entibie el pollo, de esta manera va a quedar mas tierno y jugoso.
Ponemos las hojas verdes en una ensaladera, colocamos los croutones de pan que preparamos anteriormente, y unas laminas de queso o piñones tostados. Aderezamos la ensalada con apenas de aceite y sal.
Quitamos las rodajas que estaban debajo del pollo haciendo la cama, y la colocamos alrededor de la ensaladera. Este pan absorbió todos los jugos y condimentos de la coccion del pollo, es lo mas rico que hay!!!!
Cortamos el pollo y lo colocamos encima de las hojas verdes
y servimos.
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