Ensalada de arroz integral

Cocer el arroz en agua salada y aceite de oliva hasta darle el punto que deseemos. Al ser arroz integral, necesitará al menos el doble de tiempo que uno normal.

Escurrir y pasar por agua fría.

Reservar.

Picar el pimiento verde. Reservar.

Picar el pimiento rojo. Reservar.

Picar la cebolleta. Reservar.

Pelar y picar el tomate. Reservar.

Añadir todos los ingredientes que hemos picado más los guisantes en una ensaladera con el arroz.

Mezclar bien todos los ingredientes.

Aliñar la ensalada con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Servir.